হালধী অসমীয়া সংস্কৃতি আৰু খাদ্যৰ এক অবিচ্ছেদ্য অংগ। ইয়াৰ বৈজ্ঞানিক নাম Curcuma longa। সাধাৰণতে শুকান গুড়ি ৰূপে ব্যৱহাৰ কৰা হালধীৰ তুলনাত কেঁচা হালধীৰ গুণাগুণ বেলেগ। কেঁচা হালধীৰ ৰস, গোন্ধ, আৰু প্ৰাকৃতিক গুণে স্বাস্থ্য ৰক্ষাত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে। অসমত ইয়াক ঐতিহ্যবাহী ভেষজ চিকিৎসা আৰু ৰন্ধনত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
কেঁচা হালধীত প্ৰধান সক্ৰিয় উপাদান কৰ্কিউমিন (Curcumin), যিটো এক শক্তিশালী প্ৰদাহবিৰোধী (anti-inflammatory) আৰু প্ৰতিপ্ৰভাৱক (antioxidant)। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত ভিটামিন চি, বি৬, পটাছিয়াম, মেগনেছিয়াম, আৰু আঁহ থাকে, যিবোৰে শৰীৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে।
স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰিতা
১. প্ৰদাহবিৰোধী গুণ: কৰ্কিউমিনে শৰীৰৰ প্ৰদাহ (যেনে গাঁঠিৰ বিষ, আৰ্থ্ৰাইটিছ) কমায়। অসমৰ গ্ৰাম্য অঞ্চলত কেঁচা হালধীৰ খুন্দি বিষত লগোৱা হয়।
২. পাচনত সহায়: পিত্তৰসৰ উৎপাদন বৃদ্ধি কৰি খাদ্যৰ পাচনত সহায় কৰে। ৰাতি ভাতৰ লগত কেঁচা হালধীৰ টুকুৰা খোৱাৰ পৰম্পৰা অসমত প্ৰচলিত।
৩. চৰ্মৰ সুৰক্ষা: প্ৰতিপ্ৰভাৱক গুণে চৰ্মৰ ক্ষয় ৰোধ কৰে। কেঁচা হালধীৰ গুৰিয়ে মুখৰ উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি কৰে।
৪. ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা: ভিটামিন চি আৰু এণ্টিঅক্সিডেণ্টে ইমিউনিটি শক্তিশালী কৰে।
৫. কেঞ্চাৰ প্ৰতিৰোধ: কিছুমান গৱেষণাৰ মতে, কৰ্কিউমিনে কেঞ্চাৰ কোষৰ বৃদ্ধি ৰোধ কৰিব পাৰে।
কেনেকৈ খাব পাৰি?
– ৰস: কেঁচা হালধীৰ ৰস গৰম পানীৰ সৈতে মিহলাই খালে সকাহ পাব।
– পেষ্ট: তৰকাৰী বা ডালত মিহলাই ৰান্ধিব পাৰি।
– কাঁচা টুকুৰা: নিয়মীয়াকৈ এটুকুৰা কেঁচা হালধী খালে স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল।
উল্লেখ্য যে অতিমাত্ৰা কেঁচা হালধী খালে পেটৰ সমস্যা হ’ব পাৰে।
