আজিকালি বজাৰৰ পৰা খাদ্য সামগ্ৰী আনি পোনে পোনে ফ্ৰিজত ভৰাই থোৱাটো আমাৰ দৈনন্দিন অভ্যাসৰ অংশ হৈ পৰিছে। খাদ্য সতেজ কৰি ৰখাৰ বাবে ফ্ৰিজ অত্যন্ত উপযোগী যদিও সকলো খাদ্য ফ্ৰিজত ৰখা উচিত নহয়। কিছুমান খাদ্য ঠাণ্ডা পৰিৱেশত ৰাখিলে স্বাদ, গঠন বা গুণগত মানৰ পৰিৱৰ্তন ঘটিব পাৰে।
আলু
ফ্ৰিজৰ অতি ঠাণ্ডা উষ্ণতাত আলুত থকা ষ্টাৰ্চ চেনিলৈ পৰিৱৰ্তিত হ’ব পাৰে। পিছত সেই আলু উচ্চ উষ্ণতাত ভজা বা ৰন্ধা হ’লে এক্ৰিলামাইড নামৰ ক্ষতিকাৰক ৰাসায়নিক পদাৰ্থ গঠনৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব পাৰে। সেয়ে আলু সাধাৰণতে ঠাণ্ডা, শুকান আৰু আন্ধাৰ ঠাইত ৰখাটো অধিক উপযোগী।
পিঁয়াজ
ফ্ৰিজৰ ভিতৰৰ আৰ্দ্ৰতাৰ বাবে পিঁয়াজ সোনকালে কোমল হৈ যাব পাৰে আৰু ছাই পৰাৰ সম্ভাৱনাও বৃদ্ধি পাব পাৰে। সেয়ে পিঁয়াজ বায়ু চলাচল কৰিব পৰা শুকান ঠাইত ৰখাটো ভাল। বিশেষকৈ কাটি থোৱা পিঁয়াজ সংৰক্ষণৰ ক্ষেত্ৰত পৰিষ্কাৰ, ঢাকনি থকা পাত্ৰ ব্যৱহাৰ কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।
নহৰু
খোলা নহৰু ফ্ৰিজত ৰাখিলে ছাই পৰাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব পাৰে। ঠাণ্ডা আৰু আৰ্দ্ৰ পৰিৱেশত নহৰুৰ গঠন আৰু গুণগত মান সলনি হ’ব পাৰে। অৱশ্যে ফ্ৰিজত ৰখা নহৰু খালে কেঞ্চাৰ হয় বুলি কোনো নিৰ্ভৰযোগ্য প্ৰমাণ নাই বুলি চিকিৎসক ডিলীপ গুড়ে স্পষ্ট কৰিছে।
মৌ
মৌ ফ্ৰিজত ৰাখিলে অতি সোনকালে দানা বান্ধিব পাৰে। ফলত ইয়াৰ স্বাভাৱিক তৰল গঠন আৰু ব্যৱহাৰৰ সুবিধা নষ্ট হয়। বিশুদ্ধ মৌ সাধাৰণতে কোঠাৰ স্বাভাৱিক উষ্ণতাত, শুকান আৰু ঢাকনি বন্ধ পাত্ৰত সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি।
বিলাহী
বিলাহী ফ্ৰিজত ৰাখিলে ইয়াৰ কোষৰ গঠন ক্ষতিগ্ৰস্ত হৈ সোনকালে কোমল হৈ পৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত স্বাদ আৰু গোন্ধতো পৰিৱৰ্তন আহে। সেয়ে পকা নোহোৱা বা সতেজ বিলাহী সাধাৰণতে কোঠাৰ উষ্ণতাত ৰখাটো ভাল।
তথাপি, ফ্ৰিজত ৰাখিলে এই খাদ্যবোৰ নিজে নিজে “বিষ” হৈ পৰে বুলি কোৱাটো অতিৰঞ্জিত। খাদ্যৰ সুৰক্ষাৰ ক্ষেত্ৰত মূল বিষয় হৈছে সঠিক উষ্ণতা, পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতা, আৰ্দ্ৰতা নিয়ন্ত্ৰণ আৰু কেঁচা-পকা খাদ্য পৃথককৈ ৰখা। WHO-ৰ মতে, ৫°C-ৰ তলৰ ফ্ৰিজে অধিকাংশ খাদ্যত জীৱাণুৰ বৃদ্ধি ধীৰ কৰে, কিন্তু ফ্ৰিজে খাদ্য অনিৰ্দিষ্টকাললৈ নিৰাপদ কৰি নাৰাখে।
সেয়ে “ফ্ৰিজত ৰাখিলেই বিষাক্ত” বুলি ভয় খোৱাৰ পৰিৱৰ্তে কোন খাদ্য কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব লাগে, সেইটো জনাটোৱেই অধিক গুৰুত্বপূৰ্ণ।
