ঠাণ্ডা খাদ্য গৰম কৰি খোৱাটো সাধাৰণ কথা হ’লেও এই প্ৰক্ৰিয়াত কিছু সমস্যা হ’ব পাৰে, যদিহে সঠিকভাৱে সাৱধানতা অৱলম্বন নকৰা হয়।
১. পুষ্টিগুণ হ্ৰাস: খাদ্য বাৰে বাৰে গৰম কৰিলে তাৰ ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ মাত্ৰা কমি যাব পাৰে। বিশেষকৈ ভিটামিন চি আৰু কিছু বি ভিটামিন তাপৰ প্ৰভাৱত নষ্ট হ’ব পাৰে।
২. বেক্টেৰিয়াৰ সংক্ৰমণ: ঠাণ্ডা খাদ্য যদি দীৰ্ঘ সময় ধৰি কোঠাৰ উষ্ণতাত ৰখা হয় (২ ঘণ্টাতকৈ বেছি), তাত বেক্টেৰিয়া বাঢ়িব পাৰে। পুনৰ গৰম কৰিলেও সকলো বেক্টেৰিয়া নাশ নহ’ব পাৰে, যাৰ ফলত ফুড পইজনিংৰ আশংকা থাকে।
৩. সোৱাদ আৰু গঠনৰ পৰিৱৰ্তন: বাৰে বাৰে গৰম কৰিলে খাদ্যৰ সোৱাদ, গঠন আৰু গোন্ধ সলনি হ’ব পাৰে। যেনে, শাক-পাচলি নৰম হৈ পৰিব পাৰে বা ভাত শুকাই যাব পাৰে।
৪. বিষাক্ত পদাৰ্থৰ উৎপত্তি: কিছুমান খাদ্য, যেনে ভাত বা মাংসজাতীয় খাদ্য, গৰম কৰাৰ সময়ত যদি সঠিক উষ্ণতা (১৬৫°F বা ৭৪°C)ত তপোৱা যায়, তেন্তে বেক্টেৰিয়াৰ পৰা বিষাক্ত পদাৰ্থ উৎপন্ন হ’ব পাৰে, যি স্বাস্থ্যৰ বাবে ক্ষতিকাৰক।
৫. হজমৰ সমস্যা: বাৰম্বাৰ গৰম কৰা খাদ্যৰ পুষ্টিগুণ আৰু গুণাগুণ হ্ৰাস পোৱাৰ ফলত হজম প্ৰক্ৰিয়াত সমস্যা হ’ব পাৰে, যাৰ ফলত পেট ফুলা, গেছ, বা অস্বস্তিৰ সমস্যা হ’ব পাৰে।
সাৱধানতা:
– খাদ্য ফ্ৰীজত সঠিকভাৱে সংৰক্ষণ কৰক।
– গৰম কৰাৰ সময়ত সমানভাৱে উচ্চ উষ্ণতাত গৰম কৰক।
– এবাৰতকৈ বেছি গৰম নকৰিব।
সঠিক পদ্ধতি মানি চলিলে এই সমস্যাৰ পৰা হাত সাৰিব পাৰি।
