আমাৰ দৈনন্দিন জীৱনত আমি কি খাদ্য গ্ৰহণ কৰা উচিত সেই লৈ প্ৰায়েই তৰ্ক বিতৰ্ক হোৱা দেখা যায়। বিশেষকৈ আমিষ আৰু নিৰামিষ খাদ্যৰ ভিতৰত কোনবিধ শৰীৰৰ বাবে অধিক উপযোগী তাক লৈ মানুহৰ মাজত ভিন্ন মত আছে। সাধাৰণতে বহুতে বিশ্বাস কৰে যে মাছ বা মাংসৰ দৰে পশুৰ পৰা পোৱা প্ৰ’টিন অধিক শক্তিশালী আৰু ই শৰীৰ গঠনত সহায় কৰে। সেইবাবেই জিমলৈ যোৱা বা শৰীৰচৰ্চা কৰা লোকসকলে আমিষ খাদ্যক অগ্ৰাধিকাৰ দিয়া দেখা যায়। কিন্তু শেহতীয়া বিজ্ঞানসন্মত গৱেষণাসমূহে এই বিষয়ত কিছু নতুন তথ্য দাঙি ধৰিছে যিবোৰ জানিলে আপুনিও আচৰিত হ’ব পাৰে।
আমাৰ শৰীৰৰ বাবে প্ৰ’টিন এক অপৰিহাৰ্য উপাদান কাৰণ ই কেৱল আমাক পুষ্টি দিয়াই নহয় বৰঞ্চ শৰীৰৰ বিপাকীয় ক্ৰিয়া উন্নত কৰি বাৰ্ধক্যক নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। শৰীৰৰ হৰম’নৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰাৰ পৰা আৰম্ভ কৰি ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিলৈকে প্ৰ’টিনৰ গুৰুত্ব অসীম। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে বয়োজ্যেষ্ঠ লোকসকলে যদি সঠিক পৰিমাণৰ প্ৰ’টিন গ্ৰহণ কৰে তেন্তে তেওঁলোকৰ হাড় আৰু মাংসপেশীৰ ক্ষয় হোৱাৰ সম্ভাৱনা বহুখিনি হ্ৰাস পায়। ইয়াৰ ফলত তেওঁলোকে দীৰ্ঘদিনলৈ শাৰীৰিকভাৱে সক্ষম হৈ থাকিব পাৰে।
বিশেষজ্ঞসকলৰ মতে উদ্ভিদ ভিত্তিক নিৰামিষ প্ৰ’টিনসমূহ আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতিশয় উপকাৰী। বিশেষকৈ মহিলাসকলৰ ক্ষেত্ৰত দালি, বীন, বাদাম আৰু বিভিন্ন বীজৰ পৰা পোৱা প্ৰ’টিনে ঔষধৰ দৰে কাম কৰে। হাৰ্ভাৰ্ড বিশ্ববিদ্যালয়ৰ এক গৱেষণাৰ তথ্য অনুসৰি নিৰামিষ খাদ্যত থকা ফাইটোইষ্ট্ৰজেনে মহিলাৰ দেহত ইষ্ট্ৰজেনৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰে যিয়ে তেওঁলোকৰ আয়ুস বৃদ্ধিৰ লগতে কৰ্মক্ষমতাও বজাই ৰাখে। মধ্যবয়সীয়া মহিলাসকলৰ বাবে উদ্ভিদ ভিত্তিক প্ৰ’টিন সেৱন কৰাটো এক অতি উত্তম অভ্যাস হিচাপে বিবেচিত হৈছে।
শেহতীয়াকৈ আমেৰিকান জাৰ্নেল অৱ ক্লিনিকেল নিউট্ৰিচনত প্ৰকাশিত এক প্ৰতিবেদন অনুসৰি ৪০ৰ পৰা ৫০ বছৰ বয়সৰ লোকসকলৰ বাবে নিৰামিষ প্ৰ’টিন অধিক লাভজনক। উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যত কেলৰি কম থাকে আৰু আঁহৰ পৰিমাণ বেছি থাকে বাবে ই শৰীৰৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণৰ লগতে মানসিক স্বাস্থ্যও উন্নত কৰে। ইয়াৰ উপৰিও নিৰামিষ খাদ্যত থকা মাইক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্টসমূহে আমাৰ পাচনতন্ত্ৰক সুৰক্ষা দিয়ে। আনহাতে পশুৰ পৰা পোৱা প্ৰ’টিন বিশেষকৈ ৰঙা মাংস বা ৰেড মিটে শৰীৰত কিছুমান ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে।
অৱশ্যে আমিষ খাদ্যৰো নিজস্ব কিছুমান গুণ আছে যিবোৰ অস্বীকাৰ কৰিব নোৱাৰি। মাছ আৰু মাংসত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন বি-১২ আৰু হিম আইৰণ থাকে যিয়ে দেহত তেজ উৎপাদনত সহায় কৰে আৰু শক্তি বৃদ্ধি কৰে। মাংসপেশীৰ দ্ৰুত বিকাশৰ বাবে আমিষ প্ৰ’টিনৰ ভূমিকা গুৰুত্বপূৰ্ণ। কিন্তু স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞসকলে মত পোষণ কৰে যে আমি অতিৰিক্ত পৰিমাণে আমিষ খাদ্য খোৱাৰ পৰিৱৰ্তে যদি উদ্ভিদ ভিত্তিক প্ৰ’টিনৰ ওপৰত অধিক গুৰুত্ব দিওঁ তেন্তে আমি দীৰ্ঘদিনলৈ নিৰোগী হৈ থাকিব পাৰিম। গতিকে সুস্থ জীৱনশৈলীৰ বাবে উভয় খাদ্যৰে এক সঠিক ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰাটোৱেই হৈছে আটাইতকৈ বুদ্ধিমানৰ কাম।
