অসমীয়া খাদ্য তালিকাত কচু শাক এবিধ অতি জনপ্ৰিয় আৰু পুষ্টিকৰ শাক। ইয়াৰ সোৱাদ যিদৰে অতুলনীয়, ইয়াৰ গুণাগুণো তেনেদৰে অপৰিসীম। কচু শাক খোৱাৰ কেইটামান উল্লেখযোগ্য উপকাৰিতা তলত দিয়া হ’ল:
১. চকুৰ বাবে উপকাৰী
কচু শাকত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন A পোৱা যায়। ই চকুৰ দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰে আৰু বয়সৰ লগে লগে হোৱা চকুৰ সমস্যা (যেনে- ছানি পৰা) প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে।
২. ৰক্তহীনতা দূৰ কৰে
কচু শাকত যথেষ্ট পৰিমাণে আইৰণ (Iron) থাকে। শৰীৰত তেজৰ অভাৱ বা এনিমিয়া (Anemia) থাকিলে কচু শাক খোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়। ই তেজত হিম’গ্লবিনৰ মাত্ৰা সঠিক কৰি ৰাখে।
৩. হজম শক্তি বৃদ্ধি কৰে
ইয়াত থকা প্ৰচুৰ পৰিমাণৰ ফাইবাৰ বা আঁহৰ বাবে ই হজম প্ৰক্ৰিয়া উন্নত কৰে। কোষ্ঠকাঠিন্যৰ সমস্যা থকা লোকসকলৰ বাবে কচু শাক খুবেই উপকাৰী।
৪. উচ্চ ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ
কচু শাকত থকা পটাছিয়ামে হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য ভালে ৰাখে আৰু উচ্চ ৰক্তচাপ (High Blood Pressure) নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে।
৫. ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি
ইয়াত থকা ভিটামিন C-এ শৰীৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে। ই বিভিন্ন ধৰণৰ সংক্ৰমণৰ পৰা শৰীৰটোক ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে।
৬. হাড় আৰু দাঁতৰ বাবে ভাল
কচু শাকত থকা কেলচিয়াম আৰু ফছফৰাছে হাড় আৰু দাঁত মজবুত কৰাত বিশেষ ভূমিকা পালন কৰে।
সাৱধানতা:
- খজুৱতি: বহু সময়ত কচু খালে ডিঙি বা মুখ খজুৱাব পাৰে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল কচুত থকা কেলচিয়াম অক্সালেট (Calcium Oxalate)। সেয়েহে কচু ৰান্ধোতে সদায় টেঙা (নেমু, থেকেৰা বা অমৰা) ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে।
- ভালদৰে সিজোৱা: কচু শাক কেতিয়াও কেঁচাকৈ বা আধাসিজাকৈ খাব নালাগে। ইয়াক সদায় ভালদৰে সিজাই খাব লাগে।
